O que são proteínas? As proteínas são polímeros formados por aminoácidos.

O aminoácido ele é chamado de monômero, que é repetição da proteína. Pois as mesmas fazem a maior parte do trabalho nas células que são necessários para a estrutura, função e formação dos tecidos e órgãos do corpo.

O aminoácido está presente em todos organismo vivo, portanto a mesma é responsável por várias funções no organismo.

As proteínas são constituídas por centenas ou milhares de unidades menores chamadas aminoácidos, que são ligadas umas às outras em longas cadeias, chamada de ligação peptídica.

Os aminoácidos são moléculas orgânicas que consistem em carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e, às vezes, enxofre.

São os aminoácidos que sintetizam proteínas e outros compostos importantes para o organismo, como por exemplo a creatina, hormônios peptídios e alguns neurotransmissores.

Existem mais de 300 tipos de aminoácidos, porém apenas 20 deles são os que irão formar á proteína no nosso corpo. A sequência de aminoácidos determina a estrutura tridimensional única de cada proteína e sua função específica.

Funções proteicas:

Alguns exemplos:

Anticorpo (Imunoglobulina): são ligados por partículas especificas para a defesa do organismo.

Enzima (Fenilalanina hidroxilase): São, portanto as enzimas que acelera as reações químicas que ocorrem nas células. Elas também ajudam na formação de novas moléculas lendo as informações genéticas armazenadas no DNA.

Mensageiro (Hormônios): Eles são substâncias que impactam praticamente tudo o que o seu corpo faz, desde a sua digestão até as suas emoções.

Estrutural (Actina): Essas proteínas fornecem estrutura e suporte para as células. Em uma escala maior, são também responsáveis pelo movimento do corpo.

Transporte e armazenamento (Ferritina): portanto essa proteína se une para transportar átomos e pequenas moléculas dentro das células e por todo o corpo.

O que são proteínas? – Principais fontes e benefícios

Fontes de proteínas

tipos de aminoácidos:

Naturais: São aminoácidos que os seres vivos produzem por si mesmo.

Essenciais: São aminoácidos que o organismo não é capaz de produzir.

Ao contrário das plantas, os animais não conseguem produzir aminoácidos naturais para viver, pois os mesmos dependem dos aminoácidos essenciais que são encontrados nos alimentos.

As proteínas podem ser encontradas em inúmeras variedades de alimentos, tanto de origem animal como vegetal.

Como por exemplo (animais), a carne, ovos, leite e o peixe e derivados, são fontes de proteínas completas.

Entre as principais fontes de proteínas vegetais estão as leguminosas, bem como: o feijão, lentilha, soja, grão-de-bico e outros.

Alimentos pobres em proteínas: podemos destacar alguns tubérculos, como o inhame, mandioca e batata-doce são exemplos de baixa proteínas.

AS frutas por sua vez são pobres em proteínas, porém as mesmas são ricas em outros nutrientes.

Alimentos com proteínas animais

Alimentos de fonte animal mais completos de proteínas, exemplo:

• Peixe;

• vários tipos de ovos;

• Produtos lácteos, como queijo, leite e soro de leite;

• Carnes vermelhas;

• Carnes brancas;

• Carne de fontes menos comuns, incluindo javalis e lebres.

Fontes mais saudáveis ​​de proteína animal?

Escolha sempre fontes de proteína mais magras, e sempre que for possível reduza a carne vermelha (como por exemplo, carne de porco, carne bovina, cordeiro) e carne processada (ou seja, preservada pelo fumo, salga, cura ou adição de outros conservantes).

Visto que as dietas ricas em carne vermelha e também as ricas em carne processada têm sido associadas ao aumento do risco de câncer colorretal.

Se optar por comer carne vermelha, escolha sempre fontes mais magras, assim como:

• (Aves), como peitos de frango ou de peru;

• Peixes, principalmente peixes gordurosos como salmão, truta, cavala, arenque, sardinha e atum;

• Lombo de porco;

• Carnes magras como lombo ou cortes redondos, carne moída,

• Ovos e claras de ovos;

• Iogurte, queijo e leite (sempre magros).

Alimentos com proteínas vegetais

Embora sabemos que as fontes mais completas de proteínas são de origem animal, os vegetais também podem ser fontes excelentes de proteínas.

As leguminosas têm maior concentração de aminoácidos e são fontes mais completas de proteína do que os cereais.

Vejam aqui as principais fontes de proteínas vegetais:

• Soja, lentilhas, feijão (todos);

• Grão-de-bico, tremoço;

• Favas, milho, ervilhas;

• Amaranto, quinoa, chia;

• Sementes de sésamo, de abobora de algodão e de girassol;

• Arroz selvagem;

• Castanha do pará, nozes, pistacho, castanha de caju, amêndoa;

• Couve-bruxela, couve, batata, espargos, brócolos, mostarda (folha e semente), agrião, espinafre e outros.

Frutas ricas em proteínas

Assim como os alimentos de origem animal e vegetais são excelente fonte de proteínas, não podemos esquecer de destacar as frutas, pois as mesmas também são de grande valor proteico mesmo sendo baixo em proteínas.

Algumas das principais frutas:

• Abacaxi, abacate, amora preta, ameixa seca;

• Banana;

• Cereja;

• Damascos;

• Figo e framboesa;

• Goiaba;

• Jaca;

• Laranja;

• Melão e maça;

• Pêssegos;

• Kiwi

Benefício da proteína para o organismo

Alguns de seus benefícios:

• Reduz os níveis de apetite;

• Aumento da massa muscular;

• Melhora o metabolismo para a queima de gordura;

• Reduz a pressão sanguínea;

• Ajuda na recuperação de feridas e cirurgias;

• Ajuda a retarda o envelhecimento;

• Transporta moléculas por todo o corpo;

• Ajudar a reparar células e criar novas;

• Protegendo o corpo contra vírus e bactérias;

• Promove o crescimento e desenvolvimento adequados em crianças, adolescentes e mulheres grávidas;

• Produz enzimas, hormônios e outros produtos químicos do corpo;

• Ajuda na construção importante de ossos, músculos, cartilagem, pele e sangue.

Sinais e sintomas de deficiência de proteína

A deficiência de proteína raramente ocorre como uma condição isolada. Consequentemente ela é acompanhada de uma deficiência de energia na dieta e outros nutrientes resultantes da ingestão insuficiente de alimentos.

A deficiência da proteína é mais comum em Países pobres, se manifesta em adultos e principalmente as crianças carentes. Onde a ingestão de proteínas é muito baixa.

As consequências são visíveis como por exemplo, sinais físicos, (atrofia, má musculatura, edema, cabelos finos e frágeis, lesões na pele), e alterações bioquímicas que incluem baixa albumina sérica e desequilíbrios hormonais.

Edema e perda de massa muscular e cabelo são os sinais proeminentes em adultos.

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